A propósito de la segunda versión de Expocervezas en Bogotá, que se llevó a cabo este fin de semana, Miguel Diazgranados, maestro cervecero de Bavaria, explica datos fundamentales que un verdadero amante de la cerveza debe conocer.

 

1.       Ingredientes: el agua es la materia prima más importante, cerca del 90% de una cerveza es agua. En la producción también se utiliza la cebada malteada, el lúpulo, la levadura y los adjuntos cerveceros. Estos últimos son los insumos que utilizan algunos estilos de cerveza para aportar características particulares al líquido.

 

2.       Tipos y variedades de cerveza: las cervezas se clasifican en dos principales tipos: Lager y Ale. Las tipo Lager son fermentadas a bajas temperaturas (10°-15° C) y las cervezas tipo Ale son fermentadas a temperaturas entre los 15 y 25° C. Estas diferencias aportan características especiales a cada estilo, teniendo un espectro muy amplio de colores, sabores y aromas dentro de cada uno. En general las Ale suelen tener más cuerpo y son más aromáticas que las Lager, pero no es una regla estricta.

 

Dentro de estos dos grandes tipos existen estilos. Por ejemplo, las cervezas rubias, rojas o negras, que pueden ser tipo Ale o Lager, dependiendo del tipo de malta usada. Puede haber estilos con diferentes sabores, aromas o concentración de alcohol.

 

3.       La espuma: equivocadamente existe el imaginario de que una cerveza bien servida es aquella que tiene poca espuma, pero la verdad es que la espuma da muestra de la frescura y buena calidad de una cerveza. Por medio de ella se liberan los aromas propios del producto y se protege al líquido del contacto con el aire, lo que evita su rápida oxidación y pérdida del gas.

 

4.       Maridaje: la cerveza siempre será la mejor compañía para cualquier ocasión, ya sea una cena, un asado o una tarde agradable frente al mar. Para cada uno de los momentos existe una cerveza ideal, en el caso de las comidas, esta combinación es llamada maridaje. Por ejemplo, la cerveza rubia es la más versátil, es recomendada para acompañar pastas, ensaladas, pollo o carnes con niveles bajos o medios de condimentación y grasa; la cerveza roja es ideal para acompañar carnes rojas, quesos maduros, platos fritos y en general comidas con un niveles medio/alto de grasa; entre tanto, la cerveza negra es el maridaje perfecto para postres o carnes ahumadas.

 

5.       Orígenes: se trata de un producto milenario… La cerveza fue descubierta por accidente en el año 8.000 a.c., como un efecto de la fermentación de la cebada al estar en contacto con agua y la levadura presente en el ambiente. En esa época, este efecto era considerado un acto divino que los dioses le habían dado a la humanidad. Esa bebida se mantuvo prácticamente intacta sin que las personas entendieran completamente su proceso de elaboración. Fue hasta aproximadamente el año 4000 a.c., cuando los sumerios, y posteriormente los egipcios, entendieron cómo se producía la cerveza y así lograron controlar la elaboración. En ese entonces la cerveza era utilizada con fines medicinales, como ofrenda a los dioses y hasta como medio de pago para obtener otros productos. Solo hasta la Edad Media se empezó a producir la cerveza similar a como hoy se elabora; particularmente, por la aparición del lúpulo como uno de los ingredientes principales y con el fin de poder conservarla por más tiempo.

Foto: Andrés Oyuela

 

La directora general del Festival Internacional de Cine de Cartagena de Indias –FICCI– será jurado en la categoría Horizontes, del 65 Festival de Cine de San Sebastián, que se desarrollará del 22 al 30 de septiembre. La gestora colombiana Lina Paola Rodíguez será la encargada, junto al productor y distribuidor Gaël Nouaille y la actriz española Ángela Molina, de elegir la mejor película latinoamericana del festival de habla hispana más importante del mundo.

 

El Festival de San Sebastián otorga el Premio Horizontes a largometrajes producidos total o parcialmente en América Latina, dirigidos por cineastas de origen latino, o que traten en su temática relacionada a la comunidad latina. A este premio pueden concursar los largometrajes seleccionados en la sección Horizontes Latinos que no hayan sido presentados previamente en ningún festival de España, ni estrenados comercialmente en ese país. El ganador obtendrá un premio de 35.000 Euros.

 

Lina Paola Rodríguez compone el jurado que decidirá el ganador de la categoría. Ha sido durante diez años la directora general del Festival Internacional de Cine de Cartagena de Indias –FICCI–, el evento de la industria cinematográfica más antiguo y uno de los más importantes de América Latina. Durante este tiempo, ha gestionado alianzas público-privadas con el fin de democratizar el Festival por medio de programas que buscan llevar el séptimo arte a regiones donde nunca antes había llegado.

 

Como directora general, con la implementación de programas como Cine en los Barrios y recientemente el FICCI Móvil, ha logrado que el Festival salga de Cartagena al departamento de Bolívar y de allí, a recorrer el territorio nacional para que haga contacto directo con las comunidades y así democratizar por completo el acceso a las imágenes en movimiento, logrando también un ejercicio de reconciliación en comunidades atravesadas por la violencia y donde la luz del cine logra unirlas en espacios no convencionales.

 

Otro de los logros que se destacan en la gestión de Rodríguez, es que el FICCI ahora es reconocido como Patrimonio Cultural de Colombia, un hecho que ayuda a que Cartagena y el país se impulsen cultural y económicamente. Con los programas que se han gestionado, se ha dado la oportunidad de generar empleos, apropiación por parte de los públicos y contribuir a una mayor cohesión social.

 

El Festival de San Sebastián – Donostia Zinemaldia es reconocido por la FIAPF (Federación Internacional de Asociaciones de Productores de Films) como un evento de categoría A y se ha convertido en una de las ventanas de exhibición y networking más importantes de la industria cinematográfica del mundo, y el más importante para los países de habla hispana. El hacer parte de este festival, es sin duda un reconocimiento más a los 57 años que el FICCI lleva aportando a la cultura colombiana.

La Conferencia Episcopal de Colombia y el Comité Ejecutivo de la Visita Apostólica del Papa Francisco, con el apoyo de Cristovisión, reveló los 10 finalistas del concurso “Cántale al Papa”, con el cual se busca la canción-himno oficial de su presencia en Colombia.

 

El jurado integrado por los cantantes y compositores Maía, Fanny Lu y Héctor Tobo, y los sacerdotes Juan David Muriel y el Padre Juan Álvaro Zapata, Secretario adjunto de la Conferencia Episcopal, recibieron 465 propuestas, preseleccionando 17 canciones, de las cuales finalmente quedaron estos 10 temas musicales, que serán presentados el 2 de agosto durante una audición:

 

1. Adriana Castro y Moisés Herrera. Tema: El primer paso. Bogotá: Cel.3203011923

2. Alfredo Manuel de la fe Cruz. Tema: Canto en Misericordia. Bogotá: Cel. 3177537518

3. Arleth María Guerra. Tema: Colombia hoy te recibe Papa Francisco. Corozal: Cel.3135766345.

4. Carlos Corvacho. Tema: Demos el primer paso. Bogotá: Cel. 3178048403.

5. Diego Alexander Claros López y Magda Lorena Beltrán. Tema: Demos el primer paso. Bogotá: Cel.3137720068.

6. Eider Giraldo Gómez. Tema: Mensajero de Paz. El Santuario (Ant) Cel. 3164728548.

7. Jorge Mario Betancourth. Tema: La alegría del Evangelio. Cartago: Cel. 3105453665.

8. José Luis Arrieta. Tema: Mensajero de Paz. Sincé (Sucre): Cel. 3136264230.

9. Miguel Cubillos. Tema: Demos el primer paso. Bogotá: Cel.3125374710.

10. Wilfredo Arturo Toro. Tema: Mi amigo Francisco. Barranquilla: Cel. 3014869277.

 

El Padre Zapata indicó que fue un proceso arduo e interesante debido al gran número de participantes y a la calidad de las propuestas. Destacó que se recibieron temas de La Guajira, Pasto, el Eje Cafetero, Villavicencio, la Costa Caribe y el centro del país, dando una gama de colores y ritmos musicales que reflejan la multiculturalidad y la esencia de los colombianos.

 

“Es un signo claro de que podemos trabajar con un mismo objetivo si nos lo proponemos. Este ejercicio mostró el entusiasmo de crear, de reunirse, de hacerlo bien. Muestra a una Colombia luchadora, esperanzadora, fraterna, un país que si se lo propone puede hacer grandes cosas”, manifestó el Presbítero.

 

Durante la convocatoria, que se cerró el 31 de mayo, cada participante (Grupo o solista) presentó el demo de su canción, la cual debía tener como criterios: Sentido de “Dar el primer paso hacia la reconciliación y la paz”; mensaje doctrinal litúrgico y calidad artística. Los artistas podían apoyar sus composiciones en alguna cita bíblica.

 

 

 

                 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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